Inaugurada em 1900 pela família Trevisan, uma família tradicional italiana. A cafeteria começou como um lugar simples com poucas mesas e apenas conhecido pelos vizinhos da família, que vivia na região conhecida hoje como a cidade de Suzano, em pouco tempo começou a ficar famosa por ficar localizada próxima a uma estrada movimentada. Em 1911, por não ter nome definido, a cafeteria foi nomeada como Caffeteria San Sebastiano, em homenagem ao padroeiro da cidade.
A cafeteria seguiu com o mesmo nome durante três gerações de Trevisan, até que na quarta geração, o nome foi alterado para CafeteriaJS, pois o atual dono Luigi Trevisan, tinha a visão de trazer a cafeteria centenária da família para o século XXI.
Atualmente a CafeteriaJS possui local físico ainda para servir as pessoas e manter a tradição, mas, agora possui também um site para que possa levar sua qualidade de gerações para todos os lugares.